胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可有效降低胆固醇；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。而胡萝卜加热后食用，其营养价值还可进一步提高，抗氧化的作用可提高3倍，有助于预防癌症和老年性痴呆。
食材
1
牛腩肉 2000克
2
红萝卜 2根
3
白萝卜 2根
4
香菜 适量
5
淡啤酒 2瓶
6
葱 适量
7
豆瓣酱 适量
8
干辣椒 适量
9
姜片 适量
10
蒜 适量
11
盐 适量
12
冰糖 适量
13
生抽 适量
14
老抽 适量
15
陈皮 1块
16
香叶 2片
17
桂皮 1小块
方法/步骤
1
将牛腩肉切块。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味。
2
焯水后沥干。
3
将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀。
4
再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料。
5
将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感。
6
接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。
7
加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟。
8
汁水略收干后，装盘，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。
9
收工装盘完成。
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