不知道大家看与美食有关的视频时，有没有看到一个东西出镜率最高，没错，它就是辣椒油，无论是涮锅还是凉拌菜，甚至是拌面，它都是全能的，今天小美就教大家做一碗又红又香又辣的油辣子。简单两步，教你熬制川菜调料，又红又辣，纯正够味，拌菜拌面都可。
食材
1
菜籽油 700毫升
2
辣椒粉 200克
3
白芝麻 30克
4
花椒 5克
5
白糖 3克
6
精盐 3克
7
香料 1包
8
香菜 2根
9
小葱 2根
方法/步骤
1
香菜，香葱洗净沥干水分后打结。（不沥干水分，下锅时容易溅油。）
2
取一个不锈钢的深盆，依次加入称重好的辣椒面，白芝麻，花椒，白糖和精盐。
3
炒锅烧干水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加温。
4
油烧开的时候，倒入香料，香菜，香葱。
5
转小火，让油温保持一个温度，慢慢的炸出香料中的香味后关火。记得不要开大火，会炸糊，影响味道。
6
将四分之一的油，浇入辣椒面中，并快速搅拌。
7
剩下的菜籽油，待温度降至30~40度的时候，沥掉香料。
8
再泼入辣椒面中，充分搅拌后静置。待温度彻底晾透之后，装入密封罐子里面，放置一天一夜后，就可以开封使用了。
注意事项
1
原料和香料的种类和用量，只是一个参考量，大家可以酌情调整。
2
装辣椒面的容器，一定要选择耐高温的哈。千万不能用一般的玻璃碗，它容易炸裂的。
3
油的温度会比较高，所以拿取的时候，一定要小心，以免烫伤。
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