只有羊肚的一部分才被称为“散丹”，相似的部位在牛身上，才被叫做“百叶”。因为散丹质地脆嫩，有一种特殊的鲜味，吃了容易消化，所以它虽也是羊肚的一部分，但为了强调，会特别指明是用“散丹”来烹制的。
工具/原料
1
白百叶 300g（羊百叶、白百叶）
2
香菜 50g
3
大葱 1段（约5g）
4
姜 1块（约5g）
5
盐 1茶匙（5g）
6
绍酒 1汤匙（15ml）
7
鸡油 4茶匙（20ml）
8
芝麻香油 1茶匙（5ml）
9
鸡汤 50ml
10
白胡椒粉 1/3茶匙（2g）
步骤/方法
1
将散丹用流动水冲洗干净，再切成5cm长、1cm宽的丝（使散丹成梳子状）。
2
大葱切成葱花。老姜削去外皮，切丝。香菜洗净，切去根部，再切成2cm长小段。
3
锅中放大量热水，大火彻底烧沸后将散丹丝放入，迅速汆烫约5秒，再立即捞出沥干水分待用。
4
中火烧热炒锅中的鸡油，待烧至六成热时将大葱花和姜丝放入爆香，随后放入散丹丝，调入绍酒和鸡汤烧煮约1分钟。
5
在炒锅中调入盐、白胡椒粉和香菜段拌炒均匀。
6
最后淋入香油即可。
注意事项
1
如家中没有现成的鸡油，可用普通的食用油代替。鸡汤也可用罐装鸡汤或同等份的水加少许鸡精来代替。
2
还可用牛百叶（黑百叶）用同样的烹调方法，适当缩短烹调时间，制成芫爆百叶。
3
散丹除可做成芫爆散丹外，还是老北京传统小吃“爆肚”中的原料之一。爆肚中“肚”所指的既是牛、羊的胃的各个部位，因其质地老、嫩、软、硬不同，所以烹调后的口感也各不相同，虽然本身并无明显味道，但食客追求的则是那种不同的嚼劲和脆感。
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