羊肉汤怎么做好吃

选择羊腩肉或者腿肉这些适合炖肉的部位。有的人做汤买的羊肉不问是羊的哪个部位的肉。建议在购买时候向卖家要这两个部位的，切成块儿后，炖汤更鲜美出味儿。再加上几块羊骨一起熬炖。

将切好的羊肉小块儿和羊骨，在冷水中浸泡放置一个小时。中途，不定时地，给其换水。这样，用冷水可浸泡出肉和骨肉中的血水和血沫，又保持羊肉原有的肉质。有的人喜欢用温水甚至热水去煮出血沫，殊不知这样，只会去掉表面的，其内部的血沫一遇热，肉质紧缩，反倒把血沫包裹在里面出不来了。

炖羊肉汤的时候，先用大火，让羊肉快速煮到七分熟；然后将火儿调制小火，用文火慢炖，直至肉质软烂，骨头容易嚼动。这样炖出来的肉汤，香味浓郁，肉的鲜美一点点融合到汤里。

放入大片的姜片，祛除羊肉本身的膻气腥。羊汤的膻气味道是很多人接受不了的。如果好的做法，能减少或遮盖这个味道，而只保留羊汤本身的鲜美。凡是做肉菜，都要放姜。

在熬制羊汤快接近尾声的时候，放入一丁点儿的白糖。白糖有提鲜的作用。小编强调只放入一点点，千万不能多，不能在喝汤的时候尝出白糖的味道。否则，甜口味的羊汤喝起来口味怪异。

羊肉是热性，羊汤非常适合冬季食用，有补身体养生的好作用。因此，在中途，掌握好各食材的火候，加入马蹄、山药、桂圆、莲子等等这些补身体的好食材。口味和数量根据个人喜好而定。