蛋白糖用料很普通，制作也十分简单，是款新手也能做得唯美小点心。其入口即化的口感，非常适合放在玻璃罐里当零食，会让你不经意地一颗颗地吃上瘾，真的是一款有魔力的小零食。
食材
1
蛋清 32克
2
糖粉 22克
3
柠檬汁 少许
方法/步骤
1
从冰箱取出冷藏鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清放入一个干净的无水无油的大碗中。
2
蛋清中滴入少许柠檬汁。
3
打蛋器开中档将蛋清打发到有鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
4
绕着碗边，继续打发至粗泡状态，再加入1/2的糖粉。
5
打发至有明显纹路时，加入剩余的糖粉。
6
打蛋器调高至最高档位，绕圈打发至蛋白较硬挺、光滑、发亮的状态。
7
裱花嘴装入裱花袋中，装入打发好的蛋白。
8
烤盘铺油纸，用裱花嘴挤出大小均匀的蛋白颗粒。
9
烤箱预热100℃，放入烤盘，定时75分钟。
注意事项
1
加柠檬汁能增加香气，有助打发蛋白，使蛋白更稳定。
2
蛋白糖一定要低温长时间烘烤才能使其不上色。
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