凉拌牛肉最好吃的当然是牛腱子肉，牛腱子肉也是最适合凉拌的。很多人拌牛肉会说不入味，其实掌握了方法轻松就能做一盘让人赞口不绝的凉拌牛肉。
食材
1
牛腱子 500g
2
辣椒油 适量
3
蚝油 1汤勺
4
水 1小碗
5
生抽 1汤勺
6
大蒜 半头
7
香菜 3棵
方法/步骤
1
牛腱子肉提前煮熟，可以用压力锅煮压半小时，也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用来煮面吃，味道非常好。煮好的肉冷冻保存，可以随吃随取暖化后操作
2
牛肉切成片状，不要太薄，我切的有将近半厘米厚，要横纹切
3
炒锅放入两汤勺食用油烧热，大蒜切成末状放入油锅炸香，炸到蒜末有微黄状态即可
4
加一碗水，同时放入蚝油，生抽烧开
5
烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀，静置10分钟，中间翻动几次，让牛肉充分吸入汤汁
6
倒入红油
7
在拌匀
8
吃的时候放入香菜在拌匀即可
9
他好吃
注意事项
牛腱子肉煮熟后腰放凉切片在拌，吃起来会很筋道，口感好。 我这个方法即使用冰箱冷冻的牛肉暖化后拌的，吃起来牛肉的口感也会好，牛肉不会凉，记得汤汁必须多，让牛肉充分在汤汁中浸泡，味道超赞。