话梅虽然不过是个不起眼的零食，却拥有丰富的纤维素，对于饮食作息都不规律的人而言，话梅不仅仅是生活中增添滋味的东西，更是有益的营养品。话梅能够止咳祛痰、生津止渴。梅子中富含有机酸，能促进消化液的分泌，帮助消化，话梅还能带来清新口气，是office零食谱中不可或缺的！
工具/原料
配料：话梅辅料：甘草2.5－3公斤；精盐3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉
步骤/方法
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料液制备： 先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。
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浸胚： 把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。
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烘制： 把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。
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成品包装： 这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。目前发现此制品合格率不高。