香辣牛肉米粉吃起来十分的爽口，能够把人的味觉充分的唤醒，炖的软糯的牛肉，香浓的牛肉汤，细滑爽白的米粉，加上腌好的酸菜末、香菜、香葱、红红的辣椒油，保准让你胃口大开。
工具/原料
米粉、牛腩、鸡蛋、青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱、辣椒油、葱、姜、油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、盐
步骤/方法
1
牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。
2
备好小青菜、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3
锅里热油，加入葱姜爆香，然后倒入牛肉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4
水开后加入八角、桂皮、香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5
米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小青菜。把煮好的米粉和小青菜一同捞入碗中，浇入牛肉、牛肉汤及汤里的鸡蛋，加入榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香葱，浇上辣椒油即可。