番茄蛋花汤，红黄衬绿，蛋香浓郁，酸甜适口。 滚汤之中，觉得最好喝最漂亮的汤就数这道番茄蛋花汤。红红的番茄汤汁中，飘浮着一层金黄的蛋花，用家里那只白瓷大碗盛上桌，汤面上零星点缀着绿绿的葱末，红黄衬绿。汤色清亮，蛋香浓郁，是记忆中最香甜的味道。 一碗家常鸡蛋汤，很快手的美味汤，他和她都喜欢。夜幕中相伴而归，开门换鞋，厨房灶上点火煮汤，到落坐餐桌前，不过十分钟的时候，一碗汤就热腾腾地从厨房端了出来，空气中氤氲弥漫着的酸酸甜甜的味道，还有，那个熟悉的微笑，醉心。 荡心回肠的情缘，不外乎是一段不可割舍的食缘；在水泥森林的都市中，那些游走、找寻，很难绕过餐桌而行。或者说，人世间的的冷暖，不外乎一汤一羹的家常的憧憬，没有理由放弃的。
工具/原料
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制作材料：鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根（主要材料如↓图所示）
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制作调料：盐适量、白砂糖、纯香麻油几滴、水淀粉少许
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备料工作：
鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用；
步骤/方法
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1.番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用；
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2.炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下；
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3.锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀；
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4.将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
注意事项
小帖士：又细又匀的蛋花汤怎么做？ 2点小注意，做好10分钟快手家常鸡蛋汤。 第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。 第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
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