这种做法做出来的扣肉味道非常好，入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。比较适合夏天吃面、吃米饭，超级下饭。
食材
1
五花肉 750克
2
豆豉 适量
3
色拉油 适量
4
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
2
抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
3
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
4
炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
5
这个铁钩子很给力，是自己做的，专门用来做扣肉的。
6
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。
7
肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。 蒸好后扣过来就是扣肉了。
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