就好这口----梅干菜扣肉

制作过程：1、准备的材料：五花肉和梅干菜，2、把买来的五花肉切成大小200CM左右的正方形，3、洗干净五花肉，4、取一个锅，放入洗干净的五花肉，再倒入清水，（清水的量最好是没过五花肉）5、取出血水后，捞出，6、把五花肉切成一片一片的，表皮一定要连在一起哦，7、放半锅的油，等油温6、7成热的时候，放入切好的五花肉，8、把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出，9、放入准备好的清水中，10、将粽叶冲洗干净后，剪成碗底长度的段，然后放在碗中，放上茴香、桂皮，11、把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上，再放适量的老抽，帮助上色，12、在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜，上蒸锅蒸半小时后，关火焖半小时，出锅后将碗倒扣在准备好的盘中，就可以上桌了。温馨提示：1、做梅干菜扣肉最好是前一年的梅干菜，这样扣肉的色泽比较好看，因为家里没有去年的，只有今年的了，加上我放的酱油是生抽的，所有色泽就比较淡一些，2、是先炸还是先切，这个没有一定的说法，各有各的特点，按照自己的喜好来吧。3、炸过的五花肉一定要放到清水中进行冷却，这样肉皮会更加的有韧性，有嚼劲。4、挑选肉也是有一定要求的，要最好的五花肉才行哦！