春夏季节，很多人情绪烦躁，多少有点厌食，这一道凉拌菜（芹菜凉拌胡萝卜）不仅营养价值丰富，而且色泽诱人，吃起来酸辣爽口、甜脆生津，不仅开胃而且营养解暑！
食材
1
芹菜 500g
2
胡萝卜 300g
3
食盐 两勺
4
白醋/米醋 1/3小碗
5
味精 半勺
6
小米辣 5-8个
7
白糖 两勺
8
酒 1/4小碗
9
凉白开 1/2小碗
10
香菜 酌量
11
生姜 少许
方法/步骤
1
准备材料。准备500g芹菜和300g左右的胡萝卜。盐、糖、醋、酒、小米辣、香菜。
2
将芹菜去叶、胡萝卜去蒂、香菜生姜等洗净备用；将芹菜切段，约3-5cm长，盛入容器。
4
将生姜切姜末（先切片，再切丝，再切末会比较均匀比较细碎）、小米辣剁碎、香菜切大段，加入容器。
5
将之前准备好的材料按量加入，食盐两勺、白糖两勺、白酒1/4小碗（平时盛米饭的碗即可）、味精半勺（也可不加）和1/3碗白醋或米醋，拌匀。
6
最后加入小半碗凉白开，一定要是凉的。加入香菜拌匀，腌制两个小时后即可盛出食用。夏日放冰箱口感更佳，一般中午弄好放着，下午饭时即可食用!
注意事项
1
小米辣属于比较辛辣的材料，适合热爱吃辣的人，不能吃辣的可以将这一味材料换成微辣的辣椒粉，量可以更加个人口味酌量添加。
2
酸辣凉菜，肠胃不好的注意查一次不要过量使用，以免肠胃不适。
3
凉白开一定需要烧开的开水放凉后使用，不能用矿泉水、自来水代替。
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