寿司醋的制作方法
食材
1
白醋 600克
2
食盐 80克
3
白砂糖 500克
方法/步骤
白醋600毫升,砂糖500克,盐80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)。将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低
烹饪技巧
1
寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
2
饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
3
寿司饭与醋的搅拌时间 1、电饭锅饭煮好约20~25分钟。 2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。
注意事项
建议你边做边试味,就不会过酸了。
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