在生活中,想必醋的功效效大家都略知一二,在这里我就不啰嗦了,我只是在这里为大家介绍几种在烹调时巧用醋的方法,让我们做出来的菜更美味更有营养。
工具/原料
醋
方法/步骤
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一,在 烹调前放醋,在食物烹调前或者加热前放醋,可以增加食物的松软度,比如,炖煮牛肉、海带前放入适量的醋,能够使食材易熟、易烂。
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二,在食物烹调 中放醋,在食物加热过程中放醋,让醋离子慢慢渗进食材里,可以去除腥味或者膻味,比如例如炖煮羊肉时加入适量醋可以去除膻味,烹制鱼的时候加入少量醋可以去除腥味。
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三, 食物加热烹调完起锅前放醋,在食物加热完毕起锅前放醋时取其酸味,增加菜的美味,比如鱼香茄子、糖醋鱼。
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四, 沿锅壁四周淋醋法,在食物烹调时, 沿锅壁四周淋醋,醋在顺锅边滑下的时候,在高温的作用下,酸味随着蒸汽蒸发,留下的是浓浓的醋香。
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五, 改味,在烹制的时候,如果我们不小心放多了盐或者放多了辣椒,使菜过咸过辣的时候,放入适量的醋,可以改变菜过咸过辣的状况。
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