腌制韭菜是我们北方的一种吃法，几乎家家都会有。为什么要腌制呢?因为北方寒冷，冬天就没有新鲜的菜类可以使用。所以腌制是韭菜保鲜的一种处理方法。腌制好的韭菜可以放几年。
食材
1
韭菜 一份
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盐 适量
3
味精 少量
4
瓶装容器 一个
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
第一洗菜：选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。
2
第二切菜：把捡干净的韭菜，切成小段，长度在1-3厘米。长度可以根据自己的喜好来定，不宜过长。
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三加调料，因为韭菜刚洗过，所以把盐，味精，鸡精等散在上边，搅拌均匀。
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四包装：把上过料的韭菜，找个容器装起来，然后封盖。这样就算基本好了。一般发酵一周就好了，如果想让发酵快点，撒上调料后可以轻揉一下。但没有不揉的有形。
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五储存:腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜。当然我们北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存的好可以放几年。
注意事项
1
要存放在温度比较低的地方，发酸就不能使用。
2
每次吃的时候拿干净的筷子，用完要封存，这样不容易坏。
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