干锅鲫鱼。鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末，锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸，炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出，倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。放入鲜酱油和糖煸炒一会，将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦。
热拌鲫鱼。鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多。将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟。将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用。将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内，将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用。将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。
木瓜鲫鱼汤。鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽；生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时；放入油锅内两面煎一会儿；装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去；大火煮开后小火煮；木瓜去皮去籽切小块；煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀即可。
鱼羊鲜。鲫鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄，另起一锅，倒入清水，羊肉下锅加料酒焯水后捞出洗净，入砂锅。白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中，将煎好的鱼、姜葱一起起下锅，加适量水没过食材。蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱，蒸40分钟后取出。撒适量香菜即可。
芹菜鲫鱼豆腐汤。鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用，卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下，在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；炒锅中热油，下葱姜蒜煸香，接着下豆腐块略煎，接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开。接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼，鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可
茄子豆瓣烧鱼。鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟。烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下，再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎。当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄，煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱，加盖后炖煮五分钟，不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面。下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮，煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿，加入大蒜粒， 煮上一分钟， 大火收汁；最后盛入盘中， 撒些小葱末。
香辣焖鲫鱼。将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱。葱切段，姜切片，蒜去皮，锅中放入油，烧热，下入沥干水分的鲫鱼，煎炸两面金黄，下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油 糖。倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟。再转中火收干汤汁即可。（煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤）