材料 鲫鱼600g、油适量、盐适量、孜然粉6克、辣椒粉6g、洋葱5g、姜2g、料酒3g、淀粉适量 做法 1、把鲫鱼收拾干净,用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留),在两面鱼身分别划几道以便入味。 2、把姜、洋葱切丝和末。 3、把盐和料酒在鲫鱼上抹一遍,再把两面撒上孜然粉、辣椒粉,腌制30以上分钟入味。 4、淀粉调成均匀的水淀粉,将鲫鱼两面都沾上水淀粉。 5、热锅凉油,油8成热时下鲫鱼。 6、炸至两面金黄捞出沥油。 7、大火把油温烧高,下鲫鱼再炸一遍,炸到鲫鱼酥脆捞出,撒上孜然粉、辣椒粉即可。
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