排骨应该很多人都比较喜欢,至少我就比较喜欢用排骨做的菜,什么糖醋排骨,红烧排骨,干煸排骨,炖排骨都很喜欢,今天就给大家介绍一下红萝卜烧排骨的做法,希望对大家有用,如果感到有帮助希望大家投一票,谢谢。
食材
1
排骨 一斤半
2
红萝卜 一斤
3
生姜 一个
4
大蒜 五个
5
大葱 一根
6
豆瓣 适量
7
干辣椒 少许
8
花椒 少许
9
八角,茴香,桂皮 少许
10
盐 适量
方法/步骤
1
首先到超市选购排骨,最好选那种精排不仅好看吃着口感也好,买回来后先用凉水洗净,然后把水烧开将排骨放入开水中抄一下,去除血水把浮在表面上的一层泡捞起,再将排骨盛入盘中待用。
2
把准备好的生姜,大蒜切成片,大葱切成段,干辣椒对半切好,红萝卜成切滚刀装入盘中待用。
3
这时倒入菜油将其烧热,把准备好的豆瓣加入锅里小炒一会儿(注意用小火,不要炒糊了)接着依次加入生姜,大蒜,干辣椒,花椒炒出香味。
4
炒出香味后加入已经用水抄过的排骨一起翻炒,把排骨炒成金黄色,然后加入红萝卜再炒一会儿时间不需要很久,主要是把调料和排骨还有红萝卜炒均匀。
5
炒均匀后这时加入适量的食盐,八角,茴香,桂皮,大葱(这三种香料不齐也没关系,有一两种就可以,这个主要是用来提取香味和去除肉的腥味,如果不喜欢香料的味道也可以加入一点料酒也是一样的)再加入适量的水(把食材刚好淹没,如果后面觉得水不够的话可以适当的加一点),然后盖上锅盖用中火煮大概二十五分钟,最后调制大火收水即可。
注意事项
1
排骨要用水抄一遍。
2
在炒豆瓣和其它香料的时候,注意控制火候。
3
在盖上锅盖煮的时候,也要时不时的翻炒一下,以免生锅。