鸡蛋 2
虾米 适量
具体步骤： 1.将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜3.锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。
材料准备：鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水 具体步骤： 1、鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。2、加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。3、保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。4、出锅撒上葱花即可。
材料准备：鸡蛋、椰汁、糖、杏仁 具体步骤：1、鸡蛋搅散，加入白糖搅匀。2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀，撇去蛋液上的泡沫。3、盖上保鲜膜，上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。
材料准备：豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐 具体步骤：1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水，鸡蛋和水的比例2：1.2、豆腐洗净切碎，把蛋液倒入同豆腐搅匀。3、放入锅中隔水蒸10分钟左右，撒上葱花，加少许酱油、麻油，在锅里焖一会即可。
材料准备：秋葵、鸡蛋、水、油、盐、酱油、耗油 具体步骤：1、将秋葵洗净，横切成小薄片。2、鸡蛋打散，加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀。3、边搅拌，边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫，蒸出的蛋才滑嫩。4、鸡蛋放入锅里，隔水蒸，大火蒸约十分钟即可。
材料准备：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水 具体步骤：1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。3、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1、2分钟即可。
蒸鸡蛋羹的时候不要蒸太久了哦，不然味道就不是那么美味了！