多语言展示
当前在线:1837今日阅读:99今日分享:20

杂粮红枣发糕

我们都知道,饮食多样化才能全面吸收营养,可是在家庭的烹饪中,一餐做多种杂粮或多种蔬菜都不容易,我觉得把多种杂粮混合起来做成发糕是最好的办法,食材可以随意搭配,成品蓬松柔软、香甜好吃、营养全面。
食材
1

面粉 1杯

2

玉米面 半杯

3

小米面 半杯

4

甜酒酿 半杯

5

豆浆渣 1杯

6

酵母粉 3g

7

红枣 适量

8

小苏打 1g

方法/步骤
1

食材可以随意搭配,我这次用了白面、玉米面和小米面,还用了甜酒酿和豆浆渣,如果把小米面换成大米面或紫米面会有不同的口感和口味。

2

食材搭配的比例要注意:各种杂粮的总量不要超过白面的量,否则口感粗、不蓬松。

3

加入甜酒酿不仅可以增加香甜味道,更可以帮助发酵改善口感。

4

把早餐剩下的豆浆渣也放进去,不用另外加水,还增加了植物蛋白。

5

混匀的面粉呈很稠的面糊状,红枣用温水泡软,

6

用电饭锅自带的笼屉当做发糕的模具,用烘焙纸当屉布铺在笼屉里。

7

先取一半面糊放入模具,码放一层红枣(红枣不仅营养美味还能帮助发糕透气),另一半面糊也放入模具,表面再码一层红枣。

8

注意,关键点在这里:面糊和好之后直接放入模具,让它在模具里面进行发酵,发酵之后就不要再去触碰了,避免气泡破灭影响蓬发。 由于室温不同,发酵的时间也不一样,观察体积增长一倍就是发酵完成了。

9

大火足气蒸30分钟即可,蒸熟之后不开锅盖,再焖2分钟防止遇冷回缩。

10

脱模切块即可食用。

推荐信息