木耳的最好的搭档就是白菜，白菜炒木耳可是经典。也许会有人说，这个多简单啊，谁都会炒，是的，非常简单的家常菜，但是炒的时候也是有窍门的，掌握好了烹饪方法，绝对是比随便翻两下做的要好吃。
食材
1
大白菜 200g
2
泡发黑木耳 250g
3
姜 1块
4
蒜 半头
5
盐 适量
6
蚝油 1汤勺
7
醋 2勺
8
水淀粉 适量
方法/步骤
1
黑木耳提前泡发，摘洗干净。泡发干黑木耳的时候应用温水也可以用烧开米汤泡发，这样能使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
2
大白菜最好用白菜帮，不过在家做，菜帮和叶一起用也没关系。把白菜帮片切。
3
大蒜和姜都剁成颗粒状。
4
炒锅热油，炸香蒜和姜。
5
再放入白菜片和木耳翻炒。
6
用大火翻炒，不要让炒锅里出现白菜的水分，炒的时候放入蚝油，盐，和一点醋，醋不要多，能保持白菜的脆感。
7
把调料都炒匀，看到白菜发蔫就可以水淀粉勾芡出锅，水淀粉不要调得太黏稠，稀一点就可以。
注意事项
1
我们吃木耳的时候要注意，干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
2
鲜木耳含有毒素不可食用。
3
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
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