笋干经过浸泡、炖制之后充分吸收了肉香味道，嫩脆的口感加上肉香味
食材
1
笋干 200克
2
脊骨 300克
3
胡萝卜 100克
4
香菜 10克
5
葱 5克
6
大蒜 20克
7
八角 5克
8
花椒 10克
方法/步骤
1
将笋干提前用温水泡软，脊骨洗净，胡萝卜切块，香菜切段，小葱切段，姜切片，大蒜拍扁；
2
将泡好的笋干切成寸段；
3
锅中放入水，将脊骨放入锅中进行焯水处理，去除血水；
4
焯好后捞出并用清水洗几遍，控干水分；
5
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
6
将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
7
将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下；
8
放入少量花雕酒，可以去除肉腥味，同时让肉更香；
9
放入适量淡味生抽；
10
将脊骨和调味料翻炒均匀；
11
放入适量水；
12
水要适当多放入一些，要没过食材，因为要炖一段时间；
13
炖一会后将胡萝卜放入锅中；
14
根据自己口味放入少量盐；
15
继续炖一会至脊骨肉软烂，临出锅时放入少量香菜即可；
注意事项
笋干要用温水泡软，在泡的过程中要换几次水，这样可以将笋干中的盐分去除；
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