说起春笋,那是相当的家喻户晓.有诗为证:好竹连山觉笋香.提起吃笋,我们最伟大的诗人苏东坡,除了他的东坡肉外,对笋尤为赞叹,可见笋的可食度了.笋,有春笋,夏笋和冬笋之分.而春笋最为珍贵,不吃是遗憾.春笋体肥爽口,可以说是荤素百搭.特别是和肉类在一起,那口味是一级的棒.从立春过后,春笋就开始卖起来了,一直到这个月底是春笋最肥美的时候.所以建议各位,赶紧的,有笋吃笋吧.今天的两个主角就是两种笋类,各有特色,各有千秋.你试试吧.
工具/原料
排骨350克,春笋200克,莴笋100克,葱10克,姜10克,红烧汁30克,生抽15克,料酒10克
方法/步骤
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准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)
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排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)
3
锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)
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倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)
5
翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)
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春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)
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这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)
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出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.
注意事项
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1,春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
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2,莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效.莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
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3,但要注意春笋每个每天只可以吃半根.
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