送饭佳品，红烧鳊鱼。
食材
1
鳊鱼 500克
2
姜 5片
3
葱 5条
4
蒜 5掰
5
干辣椒 少量
6
酱油 2匙
7
豆瓣酱 1大勺
8
醋 2匙
9
糖 1匙
10
盐 适量
方法/步骤
1
准备材料，备好姜葱蒜，鱼洗干净，打好花刀（一般市场买鱼时，可要求老板帮弄）。打花刀是为了鱼更易入味。
2
在鱼两侧及内部摸一些盐，做好前期的入味
3
炒香配料，加入油，待油冒烟，加入姜葱蒜辣椒中火煸香
4
待葱蒜发黄，可装盘待用
5
剩余的油用来煎鱼，6分油温即可，过高，鱼易粘锅且易糊。煎至微黄
6
两面煎到微黄即可加入一小碗水（有高汤加高汤），待水开后，加入料酒及酱油，去腥上色
7
待汤水开后，加入配料，少量盐调味，记住是少量，以及一大勺豆瓣酱一起烧，
8
烧一小会，即可装盘，撒上葱叶
9
剩余的汤汁，加入糖，醋，一碗底淀粉水，大火烧开，搅拌，待有点粘稠，即可起锅
10
浇上汤汁，一道红烧鳊鱼就可上桌。
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