大阪烧由于外观的关系，也有人称之为“日本式比萨饼”，在家里做这道菜也非常简单，其实就是边角料的处理，冰箱里有什么就放什么，既能吃到美味，又清理了冰箱的存货，何乐而不为呢~~~
食材
1
鳗天下蒲烧鳗鱼 165g
2
面粉 180g
3
鸡蛋 2个
4
卷心菜 适量
5
胡萝卜 半个
6
葱 适量
7
木鱼花 适量
8
海苔 适量
9
美乃滋 适量
10
盐 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
材料：鳗天下蒲烧鳗鱼165g 面粉180g 鸡蛋2个 卷心菜1/4棵 胡萝卜半个 葱 木鱼花 海苔 美乃滋 油 盐；
2
将洗净的卷心菜切成细丝；
3
胡萝卜先切片，再切成细丝然后切成丁；
4
葱白和葱绿分开切成末备用；
5
将鳗鱼解冻至半硬后一半斜刀切片，另一半切碎丁；
6
将面粉倒入大碗，放入适量盐，打入两个鸡蛋，再慢慢加入清水，一边加一边轻轻搅拌；
7
搅成面糊后倒入鳗鱼碎，卷心菜丝和胡萝卜丝，加入葱白碎拌匀；
8
面糊不要过度搅拌以免起筋；
9
锅内热油，将拌好的大阪烧面糊放入摊开；
10
中小火煎至金黄后翻面，两面金黄即可；
11
在煎好的大阪烧上再盖上几片加热过的鳗鱼；
12
挤上大阪烧酱汁和美乃滋，再撒上少许葱花；
13
放上木鱼花和海苔丝，一份好吃的日式小吃就做好了~
14
美乃滋可换成沙拉酱或者蛋黄酱，里面的配料也可随自己心意更换成虾仁培根五花肉等等，追求更精致的话可以加入山药泥，味道更纯正~！
注意事项
在面糊下锅的时候可以用铲子整整形，不要太厚，不然内里不易熟哦~
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