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带鱼炖豆腐的做法

带鱼也是好多人不喜欢,因为它的腥味太腥,加上带鱼的身上的那些白色鱼鳞,那要是找不到去掉的小窍门,真是太难清洗了。带鱼的做法真是多种多样,大多数是炸得比较多些,因为带鱼刺少人多,肉质鲜美口感极好。这次我就做了《带鱼炖豆腐》,有着带鱼的绵密鲜香和豆腐的入口即化,几乎形成了近乎互补的完美体验,更棒的是,炖完带鱼豆腐剩下的那点浓汤,混合着鱼肉和豆腐的鲜香,滋润的在口中被一点点嚼碎..,我这次不仅加了甜酒汤汁来去腥提味,还加了辣椒酱来作为提味,这样的搭配调味汁,真是鲜香四溢,当然,最精华的一点是,再配上一口白米饭的甜香,幸福感爆棚!带鱼不要炸着吃了,这样搭配,好吃到连汤汁都不放过,赶快学吧”带鱼也是好多人不喜欢,因为它的腥味太腥,加上带鱼的身上的那些白色鱼鳞,那要是找不到去掉的小窍门,真是太难清洗了。带鱼的做法真是多种多样,大多数是炸得比较多些,因为带鱼刺少人多,肉质鲜美口感极好。这次我就做了《带鱼炖豆腐》,有着带鱼的绵密鲜香和豆腐的入口即化,几乎形成了近乎互补的完美体验,更棒的是,炖完带鱼豆腐剩下的那点浓汤,混合着鱼肉和豆腐的鲜香,滋润的在口中被一点点嚼碎..,我这次不仅加了甜酒汤汁来去腥提味,还加了辣椒酱来作为提味,这样的搭配调味汁,真是鲜香四溢,当然,最精华的一点是,再配上一口白米饭的甜香,幸福感爆棚!带鱼不要炸着吃了,这样搭配,好吃到连汤汁都不放过,赶快学吧”
食材
1

带鱼 500克

2

豆腐 300克

3

植物油 适量

4

盐 适量

5

姜 10克

6

大葱 一根

7

老抽 5克

8

辣椒酱 20克

方法/步骤
1

带鱼清除内脏后洗净切段,加入生姜,料酒和胡椒粉,抓匀后腌制10分钟。

2

老豆腐洗净后切厚块,辣皮子洗洗切末,香葱洗净切末,大蒜去皮切片、姜切片  热锅凉油,加精盐烧至5成热时下豆腐,下火煎到两面金黄时盛出。这样豆腐好入味也不沾锅

3

煎豆腐的时间,可以取一小碗,倒入甜酒汤,辣椒酱,生抽,再加清水混合成酱汁

4

锅中再下腌好的带鱼,中小火煎至两面金黄色,把煎好的带鱼拨在一边

5

下姜,蒜,辣皮子、香葱小火爆香

6

加煎好豆腐翻炒均匀

7

倒入事前调好的酱汁,大火烧开

8

转中小火炖煮10分钟左右,根据咸淡来加盐,再炖3分钟左右,淋入香醋提味去腥

9

加味精最后大火收汁,撒香菜末出锅即可

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