冬天到了，吃点牛肉给身体增加热量，以前我经常做炖牛肉，这次用卤肉的方法试做酱牛肉，效果不错，也很简单，酱香浓郁软烂好吃。
食材
1
牛腱子肉 1800g
2
黄酒 1包
3
黄酱 1包
4
炖肉料包 1个
5
大葱 1棵
6
生姜 5片
7
大蒜 2瓣
8
盐 适量
方法/步骤
1
用卤肉的方法做酱牛肉，简单好吃、软烂浓香，把一切都交给时间。
2
牛腱子肉1800克，洗净。
3
为了软糯有酱香，我用了一整包黄酒和一包黄酱，调料偷懒用同仁堂的炖牛肉料。
4
直接用焖烧锅的胆芯制作，免得换锅，加入清水和黄酒把牛肉放入锅里煮开，用小勺去除浮沫。
5
加入葱段、姜片、蒜瓣、黄酱和料包（先不放盐免得肉质变硬），
6
加入卤肉老汤很重要，小火炖煮40分钟。
7
经过炖煮黄酒挥发了，汤少了，适量加入食盐再煮10分钟，可以咸一些，大部分食盐还在汤里面。
8
放入焖烧锅，加盖焖制，晚上临睡前又拿出来加热一次。
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焖制一夜，第二天早晨打开焖烧锅，里面很烫，牛肉软烂得不能触碰，
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晾凉之后就可以从锅里拿出来啦。
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没有经过冷藏，牛肉显得很松散，切片不容易成型，口感特别软烂。
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放在冰箱里冷藏两天，拿出来再切片，片片成型、口感和口味更佳。
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