要鉴别真假黑米和真假黑花生,在购买时应注意以下几点:
工具/原料
1
黑米
2
黑花生
方法/步骤
1
用手搓。黑米、黑花生中的色素溶于水,但不会粘在手上。
2
看断裂处的切面颜色。对于黑米,挑选断裂的米,看看切面是否也是黑色的,正常的黑米不是黑色的,染色的则可以看到其断面呈黑色。对于黑花生,可以剥开其外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也会被染成黑色,甚至胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁胚芽是白色的。
3
黑米、黑花生中的花青素具有遇酸变粉红、遇碱变蓝的特性。所以可以将黑米、黑花生在水中浸泡一下,向其中加入一点白醋或者小苏打,立即会有颜色的变化。
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