对于各位童鞋的吃货来讲，小龙虾最肥的季节要数5、6、7这几个月份了，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。、到9月份就“开始空了，没有肉了”。小编想想就要流口水了，很多人都害怕饭店的不新鲜，自己做又不太会做，下面就由小编亲自教您如何自己清蒸小龙虾，好吃又新鲜。
食材
1
肉质饱满的小龙虾 1KG
2
胡椒粉 适量
3
姜 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
香醋 适量
7
糖 适量
方法/步骤
1
挑虾清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩； 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2
清洗现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净。注意：小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套。
3
处理小龙虾在下锅之前， 要将虾线去除， 我们左手抓住虾背， 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉， 就能很方便的抽出虾线。
4
调味按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁， 不过一定要加入点姜末， 因为虾和大多数海鲜是寒性， 所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟， 让姜的热性散发出来。
5
蒸虾蒸虾时一定要水已经烧开， 再开始蒸，只要十分钟即可， 时间过长会让虾肉老。
6
出锅蒸完之后，就可以出锅了。这样美味的蒸虾就完成了，赶紧去商场购买来自己回家做吧。
注意事项
1
清洗虾很重要， 用手抓住虾背， 将虾反过来， 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手， 带上个厚手套就可以了）
2
调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料， 搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；
3
蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
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