一般都建议清蒸，这样能最大程度保留蟹的清香。准备好材料：姜片，大蒜，香葱，香醋，香油，生抽。
首先将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子不要解开（因为绑着蒸蟹脚才不会那么容易断掉）。 蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上，放上一片姜片在蟹肚子上，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10ー14分钟左右(看大闸蟹大小调整)。一般来说，3-4两的蟹蒸12分钟是口感最好的。
有的朋友家里又蒸蟹盒的，把拆了绳子的蟹放进蟹盒蒸也行。其他步骤都是一样的。 最后老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料即可。
蟹什么地方不能吃？大闸蟹性寒，所以吃蟹的先后顺序非常讲究。而且大闸蟹有几个地方是不能吃的。要注意了。分别是腮、心、胃和肠。大闸蟹性寒，建议吃完后可以喝热姜茶驱寒霸总。
胃：躲在蟹黄里的“三角包”。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。 腮：两排灰色的“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食用。 心：黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下丢掉。 肠：胃通到脐的一条黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出丢掉。
怎样优雅地吃蟹？一般吃蟹有10个步骤。1. 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。 2. 将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，顺势揭开蟹盖，将蟹盖和蟹身分离。 3. 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，将其丢弃。 4. 吃完蟹盖轮到蟹身，先将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。 5. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。 6. 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。 7. 把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。 8. 剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。 9. 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。 10. 吃完蟹建议喝上一杯暖融融的姜茶，驱寒温补。
吃蟹禁忌蟹虽美味，但其性寒，其中含的胆固醇、嘌呤比较高，所以吃蟹禁忌你一定要防范！！！ 1、蟹性寒凉，在吃螃蟹的过程中，最好一起吃下姜末葱汁，或者是蒸煮过程中加入姜，去去螃蟹的寒性； 2、蟹要煮透，不吃生蟹、醉蟹，不要买死蟹，现杀现煮； 3、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻； 4、孕妇、痛风者、胃病患者或过敏体质者不可吃蟹； 5、不建议吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不败盆应超过3次。