西北黄米炸糕的制作方法

西北黄米炸糕的使用食材：主料：黄米面。辅料：豆馅。制作方法：黄米面倒入30度左右温水，一边倒水，一边搅拌，直至黄米面结成小颗粒后饧30分钟。把黄米面搓成均匀的颗粒，蒸锅上汽后把黄米面均匀的撒在蒸屉上；每撒一层，都要等黄米面完全变成黄色后再撒另一层，最后盖上盖儿大火蒸5分钟。将蒸好的黄米面放入面盆趁热揉搓均匀，表面抹上明油，黄米面搓成长条，揪成小剂子。将剂子按平包入豆馅，搓圆后油温100度时下锅炸制金黄色即可。小提示：炸糕入锅后要不停的翻动，防止粘连和炸糊。