怎样有效去掉羊肉的膻味？

生姜和大蒜如果是爆炒羊肉的话，则先把羊肉放到水中浸泡一个小时，去除羊肉中的血水，然后在爆炒时可以多放入一些生姜和大蒜，能够有效地遮掩羊肉的膻味。

花椒在炖羊肉汤或炒羊肉的时候，可以放入适量的花椒，先把花椒油煸一下，能够使其散发出香味，然后再炖羊肉或炒羊肉，能够有效地去除羊肉的膻味。

白酒白酒也可以去除羊肉的膻味，还能够使羊肉变得更加鲜美。先把羊肉的血水泡掉，然后再焯水一下，接着在烧羊肉的时候，倒入适量的白酒即可。

绿豆在煮羊肉汤、炖羊肉或吃羊肉火锅的时候，可以放入一把绿豆进去煮，绿豆可以有效地去除羊肉的膻味。

白萝卜白萝卜具有润喉清火的作用，在煮羊肉汤的时候，可以同时切入白萝卜一起煮，不仅能够去除羊肉的膻味，还能够使羊肉汤的口感更好。

香料香料主要用于卤、烧、煮、煨肉类，由于羊肉有股膻味，因此，可以先把羊肉焯水一遍，然后在炖羊肉的时候，放入适量的香料，比如八角、桂皮、香叶和白芷等，能够有效地去除羊肉的膻味。