常见的羊肉除膻的调味方法有哪些

常见的羊肉除膻的调味方法有哪些，在此分享下：1、花椒水除膻味法:将花椒装入容器内，用开水浇透，浸泡15分钟以上，待出花椒香气。羊肉做馅时可将花椒水淋入肉馅中充分搅匀，能降低羊肉的膻味。 花椒水妙用:腌制酸菜时用花椒水代替清水浸泡菜品，能使腌菜保存较长时间，味道也好。腌制菜品食用时要保证健康，要么在4小时以内腌好.要么腌制30天以上，以确保亚硝酸盐处在安全的范围内。2、花椒绍酒除膻味法:将花椒2.5克用少量绍酒拌泥后，剁成细末，入100克绍酒中浸泡即可。如做羊肉菜肴，在菜品即将成熟时，用花椒绍酒代替普通料酒烹入，能降低羊肉的膻气。3、加醋去膻味法:用大火烹醋能去除异味，有些羊肉菜肴可以前后烹两遍醋，在羊肉入锅后，烹醋，能去除羊肉的膻气;即将出锅时，二次烹醋，可以提高羊肉的鲜美滋味，比如“爆羊肉”等。在菜肴中心温度最高时烹入，在醋蒸发的同时，才能将材料中的异味除去。烹醋同样对鱼类菜品也有效。4、白萝卜、绿豆除膻味法:用白萝卜汤或绿豆汤煮羊肉，能去除羊肉的膻气。白萝卜切大块，用针扎若干洞，每公斤羊肉用10克绿豆即可。