花卷的做法和口味有很多，南北差异也较大，但唯独这种口味南方北方都喜欢，那就是香葱花卷，雪白的面粉搭配翠绿的葱花，看着就有食欲。不过再好吃的食物，也有腻味的时候，这不我在做香葱花卷的时候，又多加了一种大人孩子都爱吃的食材“火腿肠”； 做出来的花卷，色彩艳丽香味浓郁，不仅好看，口感也更为丰富。
食材
1
酵母 5克
2
白糖 10克
3
清水 310克
4
普通面粉 600克
5
食盐 少许
6
葱油 少许
7
香葱 适量
8
火腿肠 2根
方法/步骤
1
将面团材料倒入面包桶，液体留10~15克备用，用面包机的和面程序揉成光滑面团，揉好后机器会自动进入发酵程序。
2
这时来处理香葱和火腿肠：首先将洗好的香葱，分成葱白和葱绿两部分，然后将葱绿切末，火腿肠切小粒备用，接着将葱白部分，加适量食用油，开小火炸至焦黄色时捞出，关火待凉。
3
当面团发酵至2~2.5倍大时，用手指粘些面粉戳进去，面团不回缩不塌陷就是发酵到位了。发酵到位的面团，扯开后，内部全是密密麻麻的小孔类似蜂窝一般，取出发酵好的面团，反复揉搓，充分排气后再揉至光滑，接着将面团擀成长方形面片，在表面刷上一层刚炸好的葱油，均匀地撒上食盐、葱沫和火腿粒，再自下向上卷成长条状。
4
用刀切成大小均匀的小段，二段为一组，上下摞起来，接着用根筷子在上面深深地压上一道，注意不要压断，双手分别捏住左右两头稍稍拉长，然后像拧毛巾一样往相反的方向旋转，再把两头合拢，捏紧压在下面。
5
蒸锅中加入适量冷水，将花卷胚间隔地放在蒸布上，盖上盖子醒发20~25分钟左右，当花卷体积明显变大，用手指轻轻按下不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明二次饧发好了。
6
冷水开蒸，上汽后开始计时，蒸13~15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。
注意事项
1
液体量预留10~15克备用，不同品牌面粉吸水率不一样，可依面团的干湿情况添加。
2
炸葱油的时候，需全程开小火，否则味还没出来葱都炸糊了。
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