城网与人和春天联合举办的3月煮夫（妇）厨艺大比拼活动已经过去一周多了，一直想把我在现场做的这道鱼发上来，可是整天忙来忙去的，一直没动手。为自己找了不少借口，感觉实在有点过意不去了，今天一定要发上来。这一点我要向方大厨学习，人家天天写，每一篇还都是精品，太勤奋了。跟人家一比，汗哪。 这道鱼也是跟方大厨学的，开始我认为挺难，但她说简单，我就大着胆子报上了名。报名时我还没做过呢。 前一天我特意去买了两条鱼，先在家做了一条，没想到还真行，老公说好吃。这下心里有底了。 可没想到在现场出了问题：没有蒸锅。这本是一道清蒸的菜，怎么办？临时改了做法，煎。只是没法装盘了，弄不出来，只好连锅端。评委们品尝后给予一致的好评，哈哈，这是我在大厅广众下第一次献丑啊。
工具/原料
1
主料500克 偏口鱼
2
配料适量 葱 一块 姜 适量 蒜 少许 料酒 适量 盐 两勺 李锦记蒸鱼豉油 一朵 香菇 适量 糖
步骤/方法
1
一斤的扁口鱼（鲑鱼，武昌鱼都可以），不要太大，大了一般的盘子装不下了。我这条就大了点。都装到盘子外面了。把鱼收拾干净，不要开膛，把鱼头和鱼尾切下来，从鱼头处掏出内脏。从鱼背处每隔一公分切一刀，不要切断鱼腹。抹上盐和料酒腌半个小时。
2
葱姜蒜切片，香菇一个发好，切条摆在盘子底上。把鱼摆在上面，把切开的鱼摆成孔雀型。小碗中倒入两勺李锦记蒸鱼豉油，少许糖，醋，料酒，盐，搅匀，均匀地倒在鱼身上。把小红辣椒切成圆圈，摆在每一片鱼上。水开后放入蒸锅，十分钟。
3
小绿葱（我用的是大葱，不太绿，最好用小香葱，实在没有用点绿尖椒也行）切碎，放在鱼头后边。炒锅烧热，倒入一勺油，热后放点花椒粒，炸出香味后浇在鱼身上。