梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
食材
1
后腿肉 适量
2
梅干菜 适量
3
酱油 适量
4
蜂蜜 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。（梅干菜洗干净以后泡发）
2
把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用。
3
取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀。
4
把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟。
5
锅内油烧至八成热。
6
将腌制好的肉皮朝下。
7
小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉。
8
锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
9
将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒。
10
上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面。
注意事项
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