酥肉，是一道四川风味小吃。逢年过节时，乡下农村的长辈们必做的美食，就是把猪肉用作料腌渍好后，再用面糊裹好，下油锅炸制而成。虽是油炸食品，热量高，但经过腌渍油炸过的五花肉块，香味厚醇有嚼头。用它来炖菜，滋味简直是美妙绝伦，那味道至今难以忘怀。
食材
1
酥肉块 适量
2
红薯粉 适量
3
葱花 适量
4
盐 适量
5
鸡粉 适量
6
干花椒 几粒
方法/步骤
1
汤锅中，加入清水，下酥肉块，大火烧开。
2
下干花椒粒，加盖，转小火，炖煮30分钟。
3
下泡软的红薯粉，继续慢炖约25分钟，至酥肉软烂，汤汁浓稠。
4
盐、鸡粉调味；出锅后，撒上葱花，即可。
注意事项
1
根据个人喜好，也可以放入你喜欢的蔬菜。
2
酥肉最好冷水下锅烹煮。如果水滚后再下酥肉，则酥皮会碎烂。
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