干烧鲳鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一, 色泽浓郁，丰满可口。 烹饪以干烧为主,口味属于咸鲜, 是一道值得尝试的口味鱼~
工具/原料
1
鲳鱼 1条
2
小葱 4克
3
姜 4克
4
大蒜 4克
5
黄酒 4克
6
白砂糖 10克
7
盐 4克
步骤/方法
1
肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面 的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块 ；
2
葱切段，姜切片；
3
鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、 姜一起腌渍1小时入味；
4
锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火 煎至两面金黄色即可。
注意事项
火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
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