我们一般在市场上买到的都是干货的鱿鱼，首先要做的是把鱿鱼发泡。先用清水发泡2到3个小时，再换碱水发泡12个小时，比例大概是1:100，视鱿鱼的干燥程度可酌情增加。发泡好后，用清水冲洗，将外附的薄膜洗去备用。
食材
1
鱿鱼 一盘
2
生姜末 适量
3
葱花 适量
4
香菜 若干
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
7
花椒粉 适量
8
鸡精 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
将发好洗好的鱿鱼片成大小适中的薄皮
2
将鱿鱼放入开水中焯熟
3
将焯好的鱿鱼加生姜末，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉
4
将烧开的水倒入放有鱿鱼喝调味料的汤皿中
5
加入葱花和香菜
6
滴入香油
7
根据个人喜好，还可以加入焯熟的青菜、木耳等，以个人而定
注意事项
1
切记焯鱿鱼的时候不要时间太长，鱿鱼煮的时间过长容易变筋，不宜咀嚼
2
胡椒粉很重要
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