轻乳酪蛋糕一款醇香美味的小蛋糕，这款蛋糕特别的香浓，特别的细腻，入口细腻润滑，冷藏后会犹如冰激凌的口感。用奶油奶酪独有的特质，加入鸡蛋、白砂糖，产生了一种独特的风味，烘焙时就会被它的香气吸引，口感更是回味无穷。
食材
1
黄油 30G
2
奶油奶酪 110G
3
蛋黄 52G
4
牛奶 45G
5
低筋面粉 30G
6
蛋白 117G
7
细砂糖 47G
方法/步骤
1
准备好所有食材。鸡蛋的话，大概3个就可以了。
2
将黄油放入容器，隔热水融化成液态。
3
将奶油奶酪隔温水软化，搅拌均匀，顺滑的状态。
4
将蛋黄陆续加入，每次加入都要搅打顺滑后，再次加入，直至蛋黄加完。
5
之后加入牛奶，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉，Z字拌到无干粉状态即可。
7
将面糊过一次筛，会使面糊更加细腻。
8
蛋白冷藏至有一点冰碴，再打发至更加细腻稳定。
9
细砂糖分三次加入，打发到蛋白细腻有光泽，拉起打蛋器可以出现比较长的蛋白尾。
10
取约1/3的蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀,得到了细腻，无蛋白块的蛋糕糊。
11
芝士模具提前用黄油薄薄的涂一层，容易脱模。蛋糕糊倒入模具中，模具用的是，学厨的，迷你芝士模，大约8分满。
12
放入提前预热好的烤箱，150度，55分钟。
13
出炉放置到晾网上晾一会，就可以脱模了。
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