奶酪小蛋糕---零失败夏日小甜点

对于做戚风很多人都有很多失败的经历，我也不例外，看着那些失败的蛋饼真是令人无奈。多于新手来说最好从这种小蛋糕开始，因为纸杯受热均匀，所以很少会出现塌顶、不熟、不起发等情况。这款奶酪蛋糕吃起来非常的清淡，不是太甜，冷藏以后再食用口感更好。再搭配一杯清茶或者冰咖啡、冰果汁等饮料，会感觉非常的棒，不信你就试试看。这款蛋糕我已经连续做了4次了，每次都非常受家人欢迎。主料：奶油奶酪50克、黄油20克、鸡蛋3个（带皮约200克）、牛奶120克、低粉100克、泡打粉2克、细砂糖80克配料：柠檬汁1/4茶匙制作：1、所有材料准备好。2、把黄油和奶酪切成块。3、切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中。4、隔热水加热，并且不断搅拌。5、直到奶酪和黄油完全融化。6、稍晾凉，加入蛋黄。7、搅拌均匀。8、筛入低粉和泡打粉。9、轻轻拌匀成为蛋黄糊。10、蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁。11、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖。12、继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖。13、把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状。14、把1/3的蛋清放入蛋黄糊中。15、轻轻拌匀。16、再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀。17、调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡。18、烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可。关键：1、蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。2、如果烤制的温度过高，蛋糕顶部会出现开裂的情况，但不影响口味。3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。我的相关日志：2011-03-17|香格里拉蛋糕----非常非常松软美味2010-10-13|香浓巧克力的诱惑---莫菲蛋糕团购了哈（仅此一天哦）2010-08-26|亚麻油蛋糕2010-07-22|无油无水传统小蛋糕------大师就大师，经验是最宝贵的2010-06-10|中空全蛋蛋糕------适合新手的成功率100%的蛋糕2010-05-11|葡萄干海绵小蛋糕---附详细的制作过程视频2010-04-15|8吋巧克力戚风蛋糕-----附如何不把蛋糕做成蛋饼的窍门2009-12-23|蜂蜜奶酪蛋糕2008-04-02|送给朋友女儿的草莓蛋糕