酸辣大肠是一道非常开胃，利于下饭的菜，下面介绍一下做法。
食材
1
猪大肠 400克
2
酸萝卜 100克
3
坛子辣椒 50克
4
盐 适量
5
醋适量 适量
6
食用油 适量
7
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。葱、姜、蒜子切末，酸萝卜切丝备用。
2
将大肠切成小段后，放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。
3
锅内放油烧热，放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。
4
再次放入食用油，给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀，然后等油烧热后，迅速倒入锅中翻炒10秒即可。
5
加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。
6
最后放如葱段、鸡精、一小勺水，翻炒几下即可装盘。
注意事项
1
大肠如果不用冷藏搅拌的话，也可以先在热水中焯一下再来炒。
2
大肠炒的时间不能长，太长时间的话就不嫩了。
3
酸萝卜丝要切细一点，图上的太粗了一点。
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