想到一块块油腻腻吃起来又不腻的扣肉你是否还能矜持住你平时淡漠的形象的，会不会也像小寒一样一边想一边口水直流呢，扣肉怎么做才不会腥腻呢？想知道的话接下来和小寒一起来看看扣肉的做法吧！
食材
1
五花肉 1000g
2
冬菜 500g
3
油 适量
4
老抽 50ml
5
腐乳 50g
6
生菜 70g
7
小葱 40g
8
食盐 5克
9
姜 一小块
10
五香粉 5克
11
料酒 5克
12
白糖 5克
13
酱油 25克
14
花椒 6克
方法/步骤
1
准备好五花肉用刀刮皮，准备冬菜、腐乳（红）。
2
放入整块的五花肉。加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
3
将整块的五花肉蒸熟（小火煮30分后关火）。
4
五花肉变硬捞出，在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
5
锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
6
将炸好皮的五花肉切成7厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
7
将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面，用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料，将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
8
锅内剩油，下冬菜翻炒熟，将炒好的冬菜放在肉的上面。
9
上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
注意事项
1
1、 买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。 2、 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。 3、 扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。 4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。
2
炸的时候注意不要让溅出的油迸到身上，油特别的爱往出溅，一定要注意。
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