介绍猪肉的一种经典吃法，扣肉。
食材
1
三层肉 适量
2
葱姜丝、姜片 适量
3
豆瓣酱、酱油、老抽 适量
4
料酒、盐、糖 适量
5
花椒 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净，凉水下锅，如下图。
2
加入姜片、料酒，如下图。
3
锅开后撇去浮沫，捞出，如下图。
4
擦去猪皮表面的水，趁热抹上老抽上色，猪皮朝下放在油锅里炸一下，至猪皮金黄气泡为止，如下图。
5
碗里放花椒，等肉凉后切片，如下图。
6
摆入碗中，撒葱姜丝，如下图。
7
锅里起油，放入面酱，酱油，料酒，盐、白糖，加水搅拌均匀，熬制粘稠，如下图。
8
将汁浇到碗中猪肉上，上锅蒸50分钟，即可食用，如下图。
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