菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。外焦里嫩，口感适宜，鲜甜爽口。
食材
1
菠萝 5片
2
明虾 700克
3
番茄酱 4小包
4
糖 5克
5
淀粉 5克
方法/步骤
1
明虾，剥虾仁。
2
洗干净的虾～
3
热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。
4
虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦
5
可以看到，有部分虾肉还没变色，没关系，等会儿还要回锅，这样才嫩。完全变色等会儿就老了。
6
就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱，加2勺白糖，一点点盐（比小半勺还少），尝一下味道。
7
加入水淀粉勾芡。
8
芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦。
9
倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅
10
出锅
注意事项
1
明虾要洗干净
2
虾第一次不要炸的太老
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