妈妈系列我妈的拿手菜弟弟一个人可以吃一碟
食材
1
沙虾 500g
2
盐 2g
3
糖 5g
4
味精 2g
5
生抽 3g
6
鸡粉 3g
7
油 1500g
8
生粉 6g
9
味极鲜 5g
方法/步骤
1
第1步 /刀工处理：把虾抢、爪、拨水跺去，开背、洗干净下肠
2
第2步 /上浆：①虾拍上生粉5g
3
第3步 /②用水5g、盐2g、糖5g、味精2g、鸡粉3g、味极鲜5g、生抽3g、生粉1g拌匀成碗芡
4
第4步 /烹调工艺：①烧油约1500g，用150°C左右的油温把虾炸至金黄色后捞起，沥干油分
5
第5步 /②加入3g油，爆香蒜茸6g，放入虾，翻炒至均匀后，再倒入碗芡，快速炒匀、成菜、装盘，装好后再洒上3g葱花
6
第6步 /成菜
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