切芹菜时要一根一根的用斜刀切，切下来就是菱形了。一只手按住芹菜，一手拿刀斜着切，向里或向外都可以，但向外切比不易切到手，具体请看图解。
方法/步骤
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步骤1、将洗好的西芹放在台面上；
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步骤2、用刀将西芹从中间切开，一分为二；
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步骤3、按照下图刀的位置进行切菜，如下图所示；
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步骤4、切出来的西芹就是菱形的了，如下图所示；
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步骤5、切完之后整理一下就可以炒菜了。
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扩展资料西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。3、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。
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