茶叶
茶具
中国十大名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音、君山银针、祁门红茶、信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、六安瓜片。十大名茶里白茶和黑茶未能上榜，但是这并不是说它们不好，这类茶较少。我主要跟大家分析各大茶类的属性、做茶的关键步骤，茶类的代表作，以及泡茶的工具推荐等。
绿茶又称不发酵茶，是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。它经过采摘，杀青、揉捻、干燥等工序制成，最关键的制作工序是“杀青。”产地比较广泛，主要分布在浙江、湖南、湖北、安徽、江苏等多省。主要代表茶有：西湖龙井、碧螺春。一般使用透明玻璃杯冲泡，可以观赏茶叶舒展的过程，美称为“茶舞”。
乌龙茶又称半发酵茶，经过采摘、杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，关键制作工序是做青（也称摇青）。乌龙茶是中国特有的茶类，起源于福建，现产地分布于福建闽南、闽北、台湾以及广东。主要代表茶有：安溪铁观音、大红袍、凤凰水仙、冻顶乌龙。乌龙茶中以铁观音为例，闽南地区称之为喝功夫茶。下图中有功夫茶冲泡步骤，朋友也可以去网上搜索视频观看，不管是泡茶还是喝茶都是一种享受。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。这当中的关键工序是揉捻，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶种类多，分布也较广，代表茶有正山小种、祁门红茶（有红茶皇后之美称）。红茶一般使用透明玻璃套杯冲泡，可以观察茶叶活动，欣赏红茶独有的茶色。
黑茶是后发酵茶，经采摘、杀青、揉捻、渥堆和干燥工序制成，其制茶关键工序为渥堆。黑茶产地比较少，主要分布于四川、湖南、湖北、云南。代表茶为云南普洱茶。一般我们见到的黑茶都是成饼状，这是它的特色之一。黑茶冲泡方法，建议使用紫砂壶冲泡。普洱茶和紫砂壶堪称绝配，是上天对宜兴和云南的恩宠。
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胃不好的人建议喝全发酵茶。
孕妇不宜饮茶，尤其是浓茶。