我能接受的生八爪鱼,最多也就是辣酱腌制的,还不能多吃。这道简简单单的酱焖八爪鱼,好做零失败,还特别下饭。希望大家都健健康康,平平安安!
食材
1
八爪鱼 2只
2
青椒 一个
3
胡萝卜 一根
4
洋葱 一个
5
泡发的黑木耳 一把
6
黄豆酱 2勺
7
老抽 少许
8
油 两勺
9
姜 2片
10
蒜 三瓣
方法/步骤
1
八爪鱼洗干净,挤去硬嘴,头里面的东西也剪掉洗干净,(有一个买八爪鱼的小窍门:不要买洗的白白的八爪鱼,过了水都不新鲜了,新打上来的,因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美,自己回家洗干净!)
2
泡发的木耳一把,摘洗干净备用
3
姜切丝蒜切片备用
4
锅里烧热水,八爪鱼进去汆烫,爪都卷起来就出锅,别烫久了,后面还要炒,太老了不好吃。
5
锅里放油 烧热下姜丝和一半蒜片爆香放入配菜翻炒
6
炒软后加入两勺黄豆酱,八爪鱼自带咸味,除非口重,不用额外加盐翻炒出香味
7
加入木耳和少量清水,木耳炒软,加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色
8
加入剩下的蒜片,大火快速翻炒均匀
9
色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘!
注意事项
喜欢辣口的,可以加点干辣椒,或者青椒换成尖辣椒。 不怕菜太油的,可以加多一点油,直接爆炒更好吃。大火快炒 海鲜吃的就是鲜味,黄豆酱的味道已经够重,去腥也够用,特别重口的可以再额外加点盐,蚝油啥啥的提鲜的东西没有必要加。
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