绿豆芽 300克
空心菜 500克
丝瓜 400克
香菜 2根
花生油 30克
盐 5克
麻油 5克
糯米醋 6克
生抽 6克
姜 5克
蒜头 5瓣
沙茶酱 半汤匙
蒜头 15克
黄豆酱 3克
猪油 20克
调和油 15克
盐 2克
蒜头 3瓣
盐 5克
猪油 25克
1、凉拌豆芽：把豆芽清洗干净，沥干水份，香菜摘洗干净，切成小段，放碗里待用。将5瓣蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。5克姜清洗干净，切成姜丝。煮一大玻璃碗开水，放一边放凉。再煮半锅开水，加入少许花生油，还有5克盐。把豆芽放进去焯水十秒钟，然后捞起沥干水份，再放到凉白开水里过凉水。接着捞起沥干水份。再放到玻璃碗里，加入香菜，姜丝，一半的蒜末。再加入半汤匙沙茶酱。锅清洗干净，加入30克花生油，烧至七八成热时把剩下的蒜末放进去爆至金黄，做成蒜头油。把爆香后的蒜头油淋到玻璃碗的食材上。接着加入6克生抽。再加入5克麻油。还有6克糯米醋。用筷子把所有的食材充分搅拌均匀。装盘即成。
2、酱香空心菜：将空心菜摘去老的部分，只要嫩的部分，然后清洗干净，放一边待用。15克蒜头剥去皮，切蒜末。锅清洗干净，烧干，放入20克猪油，15克调和油。等油烧到七八成热时放入蒜末，炒至金黄。加入空心菜，翻炒一下。再放入3克黄豆酱，2克盐。淋上一点水，这样盐和豆酱更容易散开。再用锅铲铲匀。盖上盖子，煮差不多一分钟。打开锅盖，快速地炒匀，让盐和豆酱充分吸收，就这样，酱香空心菜就炒好了。
3、清炒丝瓜。准备好食材：丝瓜，蒜头。
丝瓜削去皮，清洗干净，然后切成片。放篮子里待用。
将蒜头用刀拍一下，去皮。
锅清洗干净，放入25克猪油，烧至七八成热时放入蒜头，爆至有点金黄。
接着放入丝瓜。
清炒一下后放入5克盐。
淋一点清水在盐上面，使盐更容易散开。不要淋太多哦，一点点就可以了。
然后搅拌均匀，盖上盖子，煮约1分钟。
打开盖子，把丝瓜再搅拌一下，这样炒得更均匀。然后再清炒差不多15秒钟就可以了。
装盘，上桌。最后一道菜完成。
我所例举的只是清淡开胃菜做法大全中的一小部分，更多的清淡开胃菜做法大全大家可以慢慢交流。
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